傳統(tǒng)的博山油炸面包大多是肉。豬肉通常由三分脂肪和七分瘦肉五香豬肉制成。西關(guān)最早的炸發(fā)髻店，為了打造“品牌”，訂購(gòu)?fù)尾考庥形逑阖i肉的豬肉(高品質(zhì)五香豬肉，觸感微乎其微，肉上沒(méi)有血，清亮的紅白脂肪和瘦肉，色澤鮮艷)。用刀將豬肉切成小塊，在鍋中加熱花生油，將小塊肉倒入鍋中，翻炒至熟，加入蔥、姜和醬油，翻炒至熟，然后從鍋中取出(注意:只放醬油，不放鹽)。選擇當(dāng)?shù)刈詈玫募t薯粉絲，把鍋里的水煮幾分鐘，然后拿出來(lái)，稍微冷卻，切成粉末(記得不要用冷水浸泡，容易抽搐，粉絲不軟，但可以用醬油腌制幾分鐘)。然后把要加入的蔬菜(大部分是韭菜，還有芹菜或卷心菜)切成碎末或細(xì)丁，現(xiàn)在混合，然后和袋子混合。別忘了放足夠的花椒粉。花椒和醬油的濃郁風(fēng)味是博山油炸包的一個(gè)重要特征。

陳家勝堅(jiān)持先賣(mài)一壺成品，再做另一壺。生炸包的黃金時(shí)間剛剛超過(guò)十分鐘，不會(huì)出現(xiàn)批量生產(chǎn)造成的炸包味道問(wèn)題。因此，每一個(gè)油炸面包都充滿(mǎn)了果汁和美味。把油炸包放進(jìn)大鍋里，開(kāi)始油炸！煎了五分鐘后，主人開(kāi)始倒水。這就是袋子底部松脆部分的來(lái)源。蓋上鍋蓋燉肉，鐵鍋的高溫能使鍋底炸脆，蒸汽能在農(nóng)村循環(huán)加熱，融化下沉的豬皮凍，填湯！

沒(méi)有一個(gè)超級(jí)熟練的大師不能做到這一步。甘昆扔了鍋。這是為了使每個(gè)煎鍋受熱均勻，鍋底與熱油充分接觸。

將豆子熱燙15分鐘，然后取出涼開(kāi)水，切成3毫米左右的小塊。將豬肉切成小塊，加入適量醬油、蠔油、料酒、胡椒粉和食用鹽，攪拌均勻，一定要朝一個(gè)方向拍打，使肉餡更有活力。加入適量雞精、食用油、豬皮凍末、蔥姜末，攪拌均勻。將豆子倒入肉餡中，攪拌均勻。面團(tuán)醒發(fā)后，用手直接揉成條狀，卷成大小均勻的小塊。將適量的餡料放入面片中，右手拇指放在里面，食指放在外面，沿著面團(tuán)的邊緣形成漂亮的褶皺。關(guān)閉并擰緊，以避免填料泄漏。將油放入鍋中加熱，放入生煎鍋中，用火煎至鍋底形成黃色焦殼，然后加入適量清水覆蓋，蒸約3分鐘，然后將其變成小火，蒸至鍋發(fā)出咝咝聲，撒上一些蔥末和黑芝麻，然后放在盤(pán)子上享用。