制氮機(jī)，是指以空氣為原料，利用物理方法將其中的氧和氮分離而獲得氮?dú)獾脑O(shè)備。根據(jù)分類方法的不同，即深冷空分法、分子篩空分法(PSA)和膜空分法，工業(yè)上應(yīng)用的制氮機(jī)，可以分為三種。

制氮機(jī)是按變壓吸附技術(shù)設(shè)計、制造的氮?dú)庵迫≡O(shè)備。制氮機(jī)以優(yōu)質(zhì)進(jìn)口碳分子篩（CMS）為吸附劑，采用常溫下變壓吸附原理（PSA）分離空氣制取高純度的氮?dú)?。變壓吸附技術(shù)（簡稱PSA技術(shù)），是一種先進(jìn)的氣體分離技術(shù)，以吸附劑（多孔固體物質(zhì)）內(nèi)部表面對氣體分子的物理吸附為基礎(chǔ)，利用吸附劑在一定的壓力下對不同氣體的吸附量不同的特性來實(shí)現(xiàn)氣體的分離。通常使用兩吸附塔并聯(lián)，由進(jìn)口PLC控制進(jìn)口氣動閥自動運(yùn)行，交替進(jìn)行加壓吸附和解壓再生，完成氮氧分離，獲得所需高純度的氮?dú)狻?

氮?dú)猓∟2）是一種無色、無味、無臭的惰性氣體，密度為1.2506kg/m3，熔點(diǎn)為-209.86℃，沸點(diǎn)為-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化學(xué)性質(zhì)不活躍，在1個大氣壓下的冷卻和冷凍整個過程中吸收的總能量為382kJ/kg，在同食品的接觸過程中呈中性，因此可用于食品防腐。經(jīng)過空氣貯罐的壓縮空氣進(jìn)入空氣預(yù)處理凈化，首先經(jīng)過濾器除去大部分水及油，機(jī)械雜質(zhì)，然后經(jīng)冷凍式干燥機(jī)冷卻。

液氮冷凍和保質(zhì)粉碎

當(dāng)含水食品從常溫（大約為20℃）冷卻到低于凍1結(jié)溫度（至少低溫于-15℃）時，這種食品可以長期貯存而不會產(chǎn)生明顯的變質(zhì)。這種冷凍過程包括凝固成水分的結(jié)晶。如果食品的溫度降低到凝固點(diǎn)之上（對大多數(shù)食品在-2℃~0℃之間），我們稱這個過程為冷卻。例如，在空氣凈化的早期階段，沒有處理設(shè)備或設(shè)備運(yùn)行有疾病，導(dǎo)致油和水中的雜質(zhì)直接與空氣一起進(jìn)入吸附塔，被碳分子篩吸收，導(dǎo)致中1毒，嚴(yán)重?fù)p害分析能力，并造成很大的損失。類似地，如果一個產(chǎn)品已經(jīng)凝固，也就是說它們中的水分大部分已經(jīng)結(jié)冰，還能夠冷卻到更低的溫度。使用液氮進(jìn)行冷卻、冷凍和深度冷凍有許多優(yōu)點(diǎn)。

在啤酒釀造中，使用氮的優(yōu)勢隨著制氮機(jī)生產(chǎn)技術(shù)的日趨完善也越來越明顯，主要表現(xiàn)在：

1、對酒無影響 : 氮?dú)鉄o臭、無味、無色，對啤酒口味無任何影響。

2、可與CO2混合使用 : 當(dāng)回收的CO2不夠使用時，可采用氮?dú)馀cCO2的混合氣體，較單獨(dú)使用CO2經(jīng)濟(jì)。

3、能顯著改變啤酒泡沫性能 : 氮?dú)馊芙庠谄【苾?nèi)，釋放出極細(xì)小的氣泡，使啤酒泡沫更細(xì)膩、持久、掛杯。

4、與堿液不反應(yīng) :  用氮?dú)鈧鋲呵寰乒蓿捎诘獨(dú)馀c堿液不反應(yīng)，洗罐時采用堿液洗滌，不僅提高堿的利用率， 而且避免罐內(nèi)形成真空。

5、使用方便 : 不受酒發(fā)酵產(chǎn)氣限制，具有操作簡單、起動快、隨時隨時用等優(yōu)點(diǎn)。一般制氮機(jī)開機(jī)20mins后即可產(chǎn)出合格的氮?dú)狻?

6、費(fèi)用較低 : 氮?dú)庖钥諝鉃樵?，采用吸附法制氮機(jī)從空氣中分離出氮，具有投資少、運(yùn)行成本低等特點(diǎn)。