把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進(jìn)一些涼開水，平放進(jìn)冰箱的冷凍室。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進(jìn)湯里就行。一般能保持一年，的原汁原味和剛采摘的差不多。

鮮青花椒采摘后的保管。鮮花椒采摘后，因時間關(guān)系不能當(dāng)天曬制，因此要做好花椒的存放管理。 存放點的選擇：一般選擇室內(nèi)存放，存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨、不能太通風(fēng)、光線要暗、盡可能保持室內(nèi)恒溫，地面不返潮，選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內(nèi)應(yīng)保持干凈，無雜物，無異味。 堆放時要做到以下幾點：1輕拿輕放2堆放應(yīng)采取平鋪，不能踩傷花椒。厚度不超過19厘米為好。3.堆放好后應(yīng)做好室內(nèi)的避光，適時檢查，采用這種方法鮮椒可保存3-5天，不影響鮮度。