產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

 單硬脂酸甘油酯性狀： 單硬脂酸甘油酯是一種帶有微晶結(jié)構(gòu)的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于熱的乙醇、丙二醇等，單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。蔗糖酯在弱酸弱堿下穩(wěn)定；在強(qiáng)酸強(qiáng)堿下易發(fā)生水解。由于其分子結(jié)構(gòu)中含有強(qiáng)親水性的蔗糖基團(tuán)和親油性的脂肪酸基團(tuán)，所以它具有很強(qiáng)的表面活性，對(duì)油和水有良好的乳化作用。 

用途：蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚(yú)糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實(shí)上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類(lèi)復(fù)合添加劑及藥品、化妝品中。  SE在食品工業(yè)中主要有六個(gè)方面的作用：

1、乳化作用；

2、分散作用；

3.與淀粉形成絡(luò)合物，改善淀粉結(jié)構(gòu)；

4、改善食品加工性能；

5、抗氧防霉；

6、低HLB的SE可作降低膽固醇食品的原料。

1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

產(chǎn)品性狀：

    定義：?jiǎn)胃手置u基丙基十八烷酸酯，單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。由C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得，常作為食物的乳化劑和添加劑，在化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，在工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑，在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等

  

  分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。蒸餾單硬脂酸甘油酯在食品、醫(yī)藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無(wú)毒無(wú)害，人體攝入量沒(méi)有限制，是安全優(yōu)質(zhì)的食品添加劑。

 

  單硬脂酸甘油酯良好的乳化、分散、穩(wěn)定作用：
 單硬脂酸甘油酯在食品加工中經(jīng)常出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象，加入乳化穩(wěn)定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現(xiàn)象，單硬脂酸甘油酯提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期。

 

  單硬脂酸甘油酯改進(jìn)油脂的結(jié)晶：
  分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，單硬脂酸甘油酯起到控制和穩(wěn)定油脂結(jié)晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產(chǎn)品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。
  分子蒸餾單甘酯在各種產(chǎn)品加工的應(yīng)用與效果
 單硬脂酸甘油酯飲料和速溶食品上的應(yīng)用：
  分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質(zhì)飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好，蒸餾單硬脂酸甘油酯很適合各種飲料生產(chǎn)。
 單硬脂酸甘油酯冰淇淋上的應(yīng)用：
  分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋最理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進(jìn)脂肪分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻；促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用；蒸餾單硬脂酸甘油酯防止和控制粗大冰晶形成，蒸餾單硬脂酸甘油酯使組織細(xì)膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲(chǔ)存性；改善口融性。

  單硬脂酸甘油酯油脂類(lèi)產(chǎn)品上的應(yīng)用：
 單硬脂酸甘油酯應(yīng)用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產(chǎn)品，可以調(diào)整油脂結(jié)晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質(zhì)量；應(yīng)用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結(jié)塊結(jié)粒；單硬脂酸甘油酯同時(shí)也可以應(yīng)用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。
  單硬脂酸甘油酯面包類(lèi)制品上的應(yīng)用：
 單硬脂酸甘油酯能促進(jìn)面包快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)面包保鮮期。參考用量0.3%。
糖果、巧克力上的應(yīng)用：
   單硬脂酸甘油酯不僅可使糖和脂肪類(lèi)原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；單硬脂酸甘油酯從而防止了起紋、?；妥哂偷痊F(xiàn)象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。

產(chǎn)品用途：

1.食品領(lǐng)域：蛋糕油、奶油、咖啡伴侶、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、水果糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉、麻辣食品等。

2.化妝品領(lǐng)域：潤(rùn)膚脂、雪花膏、發(fā)乳、洗發(fā)香波等配方中，作乳化劑及增稠劑。

3.醫(yī)藥領(lǐng)域：膏劑、營(yíng)養(yǎng)液等

4.塑料助劑領(lǐng)域：珍珠棉包裝、食品包裝膜、水果網(wǎng)套、PVC穩(wěn)定劑、衛(wèi)生材料等。

5.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中，單甘酯是流滴劑的主要原料。 單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑、醇 酸樹(shù)脂的改性劑、膠乳分散及合成石臘的配合劑。

應(yīng)用范圍		功效	建議用量
蛋白飲料		提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性防止分層和沉淀	物料總量的0.05-0.1%
冰淇淋		防止形成粗大冰晶，增加細(xì)膩幼滑口感，提高保型性和穩(wěn)定性	物料總量的0.1-0.2%
面制品	面包	改善瓤結(jié)構(gòu)、延緩硬化、延長(zhǎng)貨架期	面粉的0.3-0.8%
	蛋糕	提高體積、改善質(zhì)構(gòu)、延長(zhǎng)貨架期	油脂的3-10%
	餅干	改善操作性能，增加餅干的酥脆性，防止油脂滲出，并使面團(tuán)易于脫模	油脂的1.5-2%
	方便面	改善操作性能，降低吸油率、減少蒸煮損失	面粉的0.1-0.2%
油脂制品	人造奶油	調(diào)整油脂結(jié)晶，增強(qiáng)油包水體系的穩(wěn)定性，防止油水分離	按不同目的調(diào)整使用
	起酥油	調(diào)整油脂結(jié)晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及攪打起發(fā)性	按不同目的調(diào)整使用
糖果、巧克力		使油脂易于分散，降低漿料粘度及糖的結(jié)晶度，提高產(chǎn)品食用質(zhì)量	油脂的1.5-2%
肉制品		使油脂易于分散，并與水、淀粉牢固結(jié)合，同時(shí)防止淀粉回生，改善口感	物料總量的0.1-1.0%
塑料行業(yè)		發(fā)泡助劑、潤(rùn)滑劑、抗靜電劑、防霧滴劑	按不同目的調(diào)整使用