產(chǎn)品簡介：

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑；化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中。

 單硬脂酸甘油酯

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

別名 單甘油酯

分子式 C21H42O4

性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。

用途 乳化劑

功能:增稠劑 穩(wěn)定性 乳化劑

單硬脂酸甘油酯英文：Glyceryl Monostearate  

單硬脂酸甘油酯別名 ：單甘油酯   

單硬脂酸甘油酯分子式： C21H42O4  

單硬脂酸甘油酯分子量: 358.57    

[單硬脂酸甘油酯性狀]：硬脂酸甘油酯白色蠟狀薄片或珠粒固體，單硬脂酸甘油酯不溶于水，單硬脂酸甘油酯與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。單硬脂酸甘油酯能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。單硬脂酸甘油酯凝固點(diǎn)不低于54℃。  

[單硬脂酸甘油酯用途]：乳化劑   

[單硬脂酸甘油酯用量]：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

1.單硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。   

2.單硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。   

3.單硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。   

4.單硬脂酸甘油酯用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。   

5.單硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

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