產品簡介：

 單硬脂酸甘油酯性狀： 單硬脂酸甘油酯是一種帶有微晶結構的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于熱的乙醇、丙二醇等，單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。蔗糖酯在弱酸弱堿下穩(wěn)定；在強酸強堿下易發(fā)生水解。由于其分子結構中含有強親水性的蔗糖基團和親油性的脂肪酸基團，所以它具有很強的表面活性，對油和水有良好的乳化作用。 

用途：蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。  SE在食品工業(yè)中主要有六個方面的作用：

1、乳化作用；

2、分散作用；

3.與淀粉形成絡合物，改善淀粉結構；

4、改善食品加工性能；

5、抗氧防霉；

6、低HLB的SE可作降低膽固醇食品的原料。

1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

產品性狀：

    定義：單甘脂又名二羥基丙基十八烷酸酯，單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。由C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得，常作為食物的乳化劑和添加劑，在化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，在工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑，在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等

    

  分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優(yōu)質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。蒸餾單硬脂酸甘油酯在食品、醫(yī)藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優(yōu)質的食品添加劑。

  

  單硬脂酸甘油酯良好的乳化、分散、穩(wěn)定作用：
 單硬脂酸甘油酯在食品加工中經常出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象，加入乳化穩(wěn)定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現(xiàn)象，單硬脂酸甘油酯提高產品質量，延長貨架期。
 

  單硬脂酸甘油酯淀粉抗老化作用：
 單硬脂酸甘油酯可與蛋白質和淀粉形成絡合物，與直鏈淀粉形成不溶性絡合物可防止淀粉冷后重結晶，防止淀粉老化回生，從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直鏈淀粉絡合效應，絡合指數*的是蒸餾單甘酯，約大92，而單雙酯的復合指數僅為28。
 

  單硬脂酸甘油酯改進油脂的結晶：
  分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，單硬脂酸甘油酯起到控制和穩(wěn)定油脂結晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。
  

分子蒸餾單甘酯在各種產品加工的應用與效果：
 

1.單硬脂酸甘油酯飲料和速溶食品上的應用：
  分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好，蒸餾單硬脂酸甘油酯很適合各種飲料生產。
 單硬脂酸甘油酯冰淇淋上的應用：
分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質冰淇淋最理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；蒸餾單硬脂酸甘油酯防止和控制粗大冰晶形成，蒸餾單硬脂酸甘油酯使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性。

2.單硬脂酸甘油酯油脂類產品上的應用：
 單硬脂酸甘油酯應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；單硬脂酸甘油酯同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。

3.單硬脂酸甘油酯面包類制品上的應用：
 單硬脂酸甘油酯能促進面包快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。
糖果、巧克力上的應用：
   單硬脂酸甘油酯不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；單硬脂酸甘油酯從而防止了起紋、?；妥哂偷痊F(xiàn)象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。

產品用途：

 單硬脂酸甘油酯

    1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

    2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

    3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質量。

    4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

    5. 用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

    6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

    7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

    單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和*等溶液。用途

    單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

穩(wěn)定性

    如果貯藏在溫暖的條件下，單硬脂酸甘油酯會由于含有痕量水與酯皂化而引起酸值增加，可以加入有效的抗氧劑，如BHT和沒食子酸丙酯。

分子蒸餾單甘酯是一種優(yōu)質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯 ，人體攝入量沒有限制，是安全優(yōu)質的食品添加劑。

【食品行業(yè)】：食品營養(yǎng)強化

【醫(yī)藥制造】：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

【公司簡介】河北百味生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑企業(yè)。公司坐落于美麗的河北邯鄲，用科技打造質量，以真誠回報用戶?！笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。公司主要產品,酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、膨松劑、著色劑、護色劑、著色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑。公司從建就把產品的技術創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產品作為主要目標，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，，使公司產品質量更加符合國際規(guī)范。