產(chǎn)品簡介：

 單硬脂酸甘油酯性狀： 單硬脂酸甘油酯是一種帶有微晶結構的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于熱的乙醇、丙二醇等，單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。蔗糖酯在弱酸弱堿下穩(wěn)定；在強酸強堿下易發(fā)生水解。由于其分子結構中含有強親水性的蔗糖基團和親油性的脂肪酸基團，所以它具有很強的表面活性，對油和水有良好的乳化作用。 

用途：蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。  SE在食品工業(yè)中主要有六個方面的作用：

1、乳化作用；

2、分散作用；

3.與淀粉形成絡合物，改善淀粉結構；

4、改善食品加工性能；

5、抗氧防霉；

6、低HLB的SE可作降低膽固醇食品的原料。

1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

產(chǎn)品性狀：

    定義：單甘脂又名二羥基丙基十八烷酸酯，單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。由C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得，常作為食物的乳化劑和添加劑，在化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，在工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑，在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等

  

    

  分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優(yōu)質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。蒸餾單硬脂酸甘油酯在食品、醫(yī)藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優(yōu)質的食品添加劑。

 

 

  單硬脂酸甘油酯良好的乳化、分散、穩(wěn)定作用：
 單硬脂酸甘油酯在食品加工中經(jīng)常出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象，加入乳化穩(wěn)定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現(xiàn)象，單硬脂酸甘油酯提高產(chǎn)品質量，延長貨架期。
 

  單硬脂酸甘油酯淀粉抗老化作用：
 單硬脂酸甘油酯可與蛋白質和淀粉形成絡合物，與直鏈淀粉形成不溶性絡合物可防止淀粉冷后重結晶，防止淀粉老化回生，從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直鏈淀粉絡合效應，絡合指數(shù)*的是蒸餾單甘酯，約大92，而單雙酯的復合指數(shù)僅為28。
 

  單硬脂酸甘油酯改進油脂的結晶：
  分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，單硬脂酸甘油酯起到控制和穩(wěn)定油脂結晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產(chǎn)品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。
  分子蒸餾單甘酯在各種產(chǎn)品加工的應用與效果
 單硬脂酸甘油酯飲料和速溶食品上的應用：
  分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好，蒸餾單硬脂酸甘油酯很適合各種飲料生產(chǎn)。
 單硬脂酸甘油酯冰淇淋上的應用：
  分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質冰淇淋最理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；蒸餾單硬脂酸甘油酯防止和控制粗大冰晶形成，蒸餾單硬脂酸甘油酯使組織細膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲存性；改善口融性。

  單硬脂酸甘油酯油脂類產(chǎn)品上的應用：
 單硬脂酸甘油酯應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產(chǎn)品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；單硬脂酸甘油酯同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。
  單硬脂酸甘油酯面包類制品上的應用：
 單硬脂酸甘油酯能促進面包快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。
糖果、巧克力上的應用：
   單硬脂酸甘油酯不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；單硬脂酸甘油酯從而防止了起紋、粒化和走油等現(xiàn)象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。