檸檬酸鋅

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O  

分子量：610.37 

 鋅元素含量：32%左右 

【性狀】白色粉末，無氣味，微溶于水。  

【制法】檸檬酸和氧化鋅反應制得。

簡介

中文名稱:檸檬酸三鋅

英文名稱:trizinc dicitrate

中文別名:檸檬酸鋅;枸櫞酸鋅;

英文別名:Zinc citrate; zinc 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (3:2)

化學性質

檸檬黃色或淡黃色粉末。微溶于水，其溶解度為2.6g/L。

用途

作食品鋅強化劑，吸收效果比無機鋅好。

用途主要用于油漆、油墨、橡膠、塑料和美術顏料等

用途主要用作食品添加劑用途主要用于食品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、食鹽、牙膏、保健品等

生產方法

將10.5g(0.05mo1)檸檬酸，溶解于100mL蒸餾水，往其中分批加入6.1g(0.075mo1)氧化鋅，在60～80℃的水浴中加熱攪拌反應2h；趁熱過濾，濾液減壓濃縮至原來體積的1/3，加入10mL95%的乙醇，室溫下。靜置結晶6h，經過濾、洗滌、真空干燥得白色粉末狀檸檬酸鋅產品14.8g，產率96.2%，純度99.6%。

質量指標：CP2010

項  目	指  標	項  目	指  標
含量%	≥98.5	鉛鹽	≤10ppm
酸度	通過試驗	堿度	通過試驗
砷鹽	≤2ppm	鐵鹽%	≤0.005
干燥失重%	≤6.5	/	/

 

【適用說明】檸檬酸鋅為有機鋅補劑，對胃刺激小，含鋅量高，并且在人體內參與三羧酸循環(huán)，增強人體消化吸收功能，檸檬酸鋅是存在人體母乳中的*的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩(wěn)定，可用于糖尿病人補鋅；檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結劑功能性，故特別適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時嚴重缺乏時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應用廣泛；也可廣泛應用在谷類及其制品和食鹽中。