東莞市藍冠環(huán)保節(jié)能科技有限公司
主營產(chǎn)品: 環(huán)保設備代理加盟
廣東香菇烘干機藍冠熱泵烘干機設備
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其它
所在地區(qū)
廣東省東莞市
主營產(chǎn)品
1.準備好物料:采收前禁止?jié)菜?,適時采收。香菇應在四五成熟時采收,一般采收均不能超過八成熟。裝盤時使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺均放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時以內(nèi)必須烘烤,如果有冷藏條件,保藏時間可適當延長。
2.烘干溫度控制:烘干室溫度升到35攝氏度時,才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3攝氏度,高溫應控制在50·55攝氏度。一般要求35·40攝氏度下烘烤6小時,40·55攝氏度下烘烤8-10小時,55攝氏度條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。
如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質(zhì)下降。
3.烘干濕度控制:香菇的烘干過程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則:在香菇烘烤前期,烘干室溫度為35-40攝氏度時,應滿負荷排濕;當溫度上升到40-55攝氏度時,可間斷排濕。55攝氏度以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發(fā)白。
4.烘至16-18小時一批次的香菇基本已經(jīng)完全干燥。