開(kāi)料機(jī)是一些輕工行業(yè)不可缺少的設(shè)備。傳統(tǒng)觀(guān)念，開(kāi)料機(jī)是借助于機(jī)器運(yùn)動(dòng)的作用力加壓于刀模，對(duì)材料進(jìn)行切割加工的機(jī)器。近代的開(kāi)料機(jī)發(fā)生了一些變化，開(kāi)始將高壓水束、超聲波等先進(jìn)技術(shù)用于皮革沖切技術(shù)中，但人們?nèi)匀粚⑦@些設(shè)備歸納在開(kāi)料機(jī)類(lèi)的設(shè)備中。

開(kāi)料機(jī)的英文名稱(chēng)為Cutter Maching，意思是切割機(jī)。是一種在工業(yè)生產(chǎn)中用來(lái)沖裁各種柔性物料的加工機(jī)器。

這種機(jī)器根據(jù)各地的習(xí)慣匹配了很多不同的稱(chēng)呼。在國(guó)外，人們稱(chēng)其為切割機(jī)；在臺(tái)灣，人們根據(jù)其英文的譯音同漢語(yǔ)意思的巧合稱(chēng)為開(kāi)料機(jī)；在香港，人們根據(jù)其功能而稱(chēng)其為啤機(jī)；在大陸，人們又根據(jù)其用途稱(chēng)為下料機(jī)。