植脂末會使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。但是全部氫化不會產(chǎn)生反式脂肪酸，目前這種全部氫化的工藝非常成熟。

新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。世界衛(wèi)生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建議與規(guī)定。的美好未來！

植脂末的性能特點

1、脂肪含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。

2、功能性質（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可以滿足不同食品領域的加工需要。

3、風味多樣，產(chǎn)品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。

4、微膠囊化產(chǎn)品更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風味不易散失。

5、可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。