不銹鋼煮豆?jié){鍋

啟動(dòng)前的檢查

1、加熱爐及其周圍是否清潔無雜物，檢查爐體、燃燒器、控制器、看火孔、煙（囪）道等是否正常；

2、倒通工藝設(shè)備及流程，檢查膨脹槽油位是否在1/4－1/2 液位以上位置，溫度計(jì)、壓力表等是否正常；

3、接通加熱爐控制柜電源，檢查電壓是否正常，檢查指示燈及各顯示儀表是否正常；

4、調(diào)整好燃?xì)庵鳒p壓閥、次減壓閥，使壓力控制為0.005 MPa。

大豆（包括黃豆和黑豆）中確實(shí)含有胰蛋白酶，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但胰蛋白酶遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。(2)獨(dú)特的內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì):電熱管與爐體與法蘭連接，煮豆?jié){爐品牌，利于更換、維修和保養(yǎng)。更何況，即使豆?jié){沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶也是先影響豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化，別忘了，豆?jié){本來就是富含蛋白質(zhì)的食物（和牛奶含量相當(dāng)），哪輪的上雞蛋這個(gè)“外人”呀。

許多時(shí)候空腹喝牛奶導(dǎo)致身體不適，是因?yàn)樽陨砣樘敲傅娜狈蛽p壞。造成對(duì)乳糖的不耐受。與是否空腹關(guān)系并不大。還有一些人認(rèn)為空腹喝牛奶造成牛奶過除，從而導(dǎo)致牛奶吸收不完全，造成營(yíng)養(yǎng)損失。實(shí)際上當(dāng)牛奶入胃后會(huì)變成半固體狀不會(huì)立刻從腸胃排除，所以營(yíng)養(yǎng)吸收不完全造成的營(yíng)養(yǎng)損失實(shí)際上可以忽略不計(jì)。也許你會(huì)覺得每天清洗或者維護(hù)這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生最基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。牛奶是人類最古老的天然飲料之一。在有著美妙口感的同時(shí)也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素鈣.磷.維a.維d L-色氨酸等。