河北佰品生物科技有限公司
主營產品: 增稠劑, 酸味劑, 甜味劑, 營養(yǎng)強化劑, 氨基酸
佰品食品級核苷酸生產廠家核苷酸廠家價格
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核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑??芍苯蛹尤氲绞称分校鹪鲺r作用。是較為經濟而且效果鮮味增強劑,是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“強力味精”之稱;
無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破壞,
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果,降低產品成本。
二、增強及改善食品風味,可以增強食物的 鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
四、食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)
五、具有較好的溶解性及在產品中的穩(wěn)定性。
使用方法:作為增味劑使用。
使用范圍:各類食品;
大使用量:根據生產需要適量添加。
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。
I+G通常與味精一起使用,起協同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I+G
用途與注意事項: 增味劑(鮮味劑)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―1996)規(guī)定:可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用,其用量約為味精的2%-10%,可與其他多種成分合用,如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%;另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。