產(chǎn)品名稱：乳酸粉
性 能:乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆?；蚍勰?，有溫和純正的酸味，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象。
理化指標：
項   目     指   標
乳酸含量，w/%      58 ~62
乳酸鈣，w/%                        40 ~35
二氧化硅，w/%                                  1 ~3
水分，w/%                               ≤2
重金屬（mg/Kg）                         ≤       10
砷（As）/（mg/Kg）                      ≤        1
PH值（10%水溶液）                             3.1~3.3
主要用途: 常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風味, 延長貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點、飼料等行業(yè)中，作為食品風味改良劑。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調(diào)節(jié)，其優(yōu)良的PH值調(diào)節(jié)功能和能力，能有效微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期，乳酸鈣和乳酸的同時存在的復(fù)配乳酸粉末產(chǎn)品，具有良好的緩沖性。能夠使食品的穩(wěn)定性化。除了具有性，還能夠增強酪香和乳香味，這使它成為許多乳制品的理想成分。產(chǎn)品的固體粉末型狀態(tài)，在某些特定環(huán)境，相對于液體產(chǎn)品更容易使用，是速食沙拉醬、洋蔥味奶酪敷料、干型乳制品和小食品的理想原料。乳酸鈣將乳酸包裹在中間的微觀結(jié)構(gòu)，使其具備了吸水性極低、風味純正、使用方便的特性。應(yīng)用于酸奶片、水果奶片、糖果等食品中可顯著提高功效。一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用； 
2) 調(diào)味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、性，同時使口味更加溫和；
3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑；
 4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
5) 天然乳酸是乳制品中成分，它有著乳制品的口味和好的作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
6) 乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種發(fā)酵酸，因此可令面包具有口味；乳酸作為酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和作用，并能改進食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期。