中文名：海藻膠

別  名：褐藻酸鈉、海藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽

分子式：(C6H7O6Na)n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于酒精等有機(jī)溶劑。

是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，海藻膠在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。海藻膠不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實(shí)際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因?yàn)楹衷逅徕c這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有海藻膠的食品稱為“長壽食品”，美國人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。

【產(chǎn)品添加量】
使用產(chǎn)品                用量(%)                    效 用
果汁飲料               0.1-0.3                增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
冰淇淋                   0.1-0.3                多微孔、無冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
冷凍甜食               0.1-0.2                結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
烘焙食品                0.5-1.5                果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體                   0.5-1.5                甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料                   0.01-0.3              懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味               0.1-0.3                利于成型、防止析水
方便面                   0.2-0.3                增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
香腸                      0.2-0.3                利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭                   0.1-0.2                便于調(diào)料、使湯凍化
干酪                      0.2-0.5               加速凝孔、防脫水收縮
醫(yī)藥、化妝              0.2-1.0               定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
牙膏                      0.4-0.6               易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭                 0.1-0.3               使碎肉易于凝固成型
魚蝦飼料                 0.5-2.0               粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
石油業(yè)                    0.2-0.4               具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
農(nóng)藥                       0.1-0.3              適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性

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