煮豆?jié){專用鍋

把粉漿倒入大缸內(nèi)，經(jīng)過一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量），在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。

3.鍋內(nèi)放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將溢出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐），隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。 

豆?jié){的好處那么多，但豆?jié){的做法卻不難，尤其是當(dāng)豆?jié){機每家之后，自己做起豆?jié){就更加方便了。做豆?jié){可以用黃豆，也可以用黑豆，甚至有說法表示黑豆?jié){比黃豆?jié){營養(yǎng)更豐富。

做法：

1、將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。

2、用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到鍋中。

3、大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。

起鍋燒水，水變成溫?zé)釥顟B(tài)之后就把已經(jīng)浸泡好的黃豆放入水中，接著開大火把鍋中的水煮開，水開之后一分鐘內(nèi)把黃豆撈出來，這一步就是去除黃豆?jié)兜年P(guān)鍵。黃豆經(jīng)過熱水煮了之后，本身的澀味也會就此散掉。接著準(zhǔn)備榨豆?jié){用的榨汁機，把豆?jié){放入當(dāng)中，然后倒入清水就可以了。歡迎大家到山東鑫玖鼎王選購適合自己的產(chǎn)品，歡迎各位新老客戶蒞臨參觀。