我國傳統(tǒng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長，據(jù)文獻(xiàn)資科，漢代早已有面塑的記載，宋代《夢(mèng)粱錄》中曾記載著把面塑用在春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚祝壽的喜慶日子。在陜西、河北也有把面塑稱作"面花"和"年模"的，并將這古俗一宜貫穿于節(jié)慶日子的始終。從年三十到正月十五，鄉(xiāng)村中到處可見互送禮饃的歡快場(chǎng)面。在陜西關(guān)中東部婦女幾乎人人都是制作禮模的高手，其申尤以年長的婦女技藝更是高超。

紀(jì)念性雕塑
所謂紀(jì)念性雕塑是以歷史上或現(xiàn)實(shí)生活中的人或事件為主題，也可以是某種共同觀念的永久紀(jì)念。用于紀(jì)念重要的人物和重大歷史事件。一般這類雕塑多在戶外，也有在戶內(nèi)的，如毛紀(jì)念堂的。戶外的這類雕塑一般與碑體相配置，或雕塑本身就具有碑體意識(shí)。如1990年建成的《紅軍長征紀(jì)念碑》，堪稱我國目前規(guī)模的雕塑藝術(shù)綜合體。

從西歐傳入雕塑的制作方法是：先要有一個(gè)雕塑鐵架子，架子根據(jù)塑像的姿態(tài)、形體的比例大小，而決定內(nèi)部骨架的形狀；在骨架四周扎上若干小十字架，它的作用是將泥巴相聯(lián)成為一個(gè)整體，不至于塌落，便于塑造。架子做好后，根據(jù)預(yù)先做好的泥巴構(gòu)圖進(jìn)行放大塑造。
圓雕是立體的，要有一個(gè)整體觀念。先把四面八方的泥堆好，由簡(jiǎn)而繁，逐步深入。步要注意每個(gè)角度的整體效果。第二步要分析形體結(jié)構(gòu)是否準(zhǔn)確，整體與局部的關(guān)系是否統(tǒng)一和諧。第三步著重形象的細(xì)致刻畫，直到完成。泥塑因受氣候影響易裂變形，難以永久保存，故泥塑要變?yōu)橐患髌讽毞墒嘞?。我們?jīng)常接觸到的雕塑作品，大都是石膏做成的，往往噴上各種顏色，使它產(chǎn)生青銅、木材、石頭等等的質(zhì)感。關(guān)于翻石膏，有一套復(fù)雜的技術(shù)，這里就不介紹了。