主要成分：骨膠原蛋白肽
外 觀：粉末
骨膠原蛋白（bone collagen）也稱"骨膠原"，骨基質(zhì)的90%由膠原組成。Ⅰ型膠原構(gòu)成骨膠原，骨Ⅰ型膠原，共3000多個(gè)氨基酸，分子量為95000，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與結(jié)締組織Ⅰ型膠原不同。骨Ⅰ型膠原的交聯(lián)部位較少，交聯(lián)是經(jīng)過G醛基賴氨酸被氫硼酸鈉還原后形成的結(jié)構(gòu)。骨Ⅰ型膠原前N端擴(kuò)展肽被磷酸化，而在結(jié)締組織中則未發(fā)現(xiàn)翻譯修飾后的前膠原。在氨基酸組成上骨膠原也不同于軟骨膠原，它含有兩種特殊氨基酸，即絲氨酸和甘氨酸，大量絲氨酸以磷酸絲氨酸鹽的形式存在，故在礦化過程中磷酸鹽與骨膠原的結(jié)合很重要。骨基質(zhì)礦化過程中，羥基磷灰石與骨膠原相結(jié)合形成正常的骨質(zhì)。骨的Ⅰ型膠原之間相互交聯(lián)，形成骨基質(zhì)框架；骨膠原的質(zhì)量、數(shù)量也與礦化相關(guān)，保持一定的沉積比例。礦化過程還需有骨基質(zhì)中的非膠原蛋白，即骨鈣素、基質(zhì)蛋白等的參與，Ⅰ型膠原不僅給骨鈣素提供結(jié)構(gòu)場(chǎng)所，還與骨鈣素等非膠原蛋白相結(jié)合，形成網(wǎng)絡(luò)支架，為骨礦化提供基本條件。，其他類型膠原如III型和V型膠原，在骨組織中含量較低，且其主要作用是輔助調(diào)節(jié)I型膠原的纖維直徑。
膠原蛋白的制備選用新鮮牛骨含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。膠原蛋白約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%以上。膠原蛋白富含十八種氨基酸，其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所特有的氨基酸。
膠原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會(huì)改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)。
骨膠原分子主要是由成骨細(xì)胞合成，軟骨細(xì)胞也可合成，同時(shí)還合成和分泌一些非膠原性蛋白。骨膠原不能被稀酸或中性鹽溶液所溶解。由于骨在正常狀態(tài)下不斷進(jìn)行轉(zhuǎn)換即重建，膠原也不斷裂解，其降解產(chǎn)物一方面被移除，一方面又進(jìn)行合成。
性狀：牛骨膠原蛋白為淡黃色至白色粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有的氣味。能溶于水，在充分溶解后無雜質(zhì)和沉淀。
應(yīng)用領(lǐng)域
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
保健食品 、填充劑
化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。