大豆肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱，是大豆蛋白質經蛋白酶作用,再經特殊處理而得到的蛋白質水解產物。大豆肽的氨基酸組成與大豆蛋白質完全一樣，含量豐富而平衡，且肽化合物易被人體消化吸收，大豆肽是潛力的一種功能性食品基料，已逐漸成為21世紀的健康食品。
性狀：本品為淡黃色粉末，無結塊，無雜質，無不良氣味；能溶于水，在充分溶解后無可見雜質和沉淀。
根據大豆多肽的營養(yǎng)特性，應用于低過敏食品、運動食品、運動飲料、以及恢復疲勞食品等保健品中。
大豆低聚肽的優(yōu)勢
（1）分子量小。大豆蛋白質的分子量高達數萬或數十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經達到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質被吸收利用的程度。
（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結構改變。
（4）酸穩(wěn)定性好。蛋白質通常具有等電點，一般當pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
（5）直接吸收性。體外試驗證實，大豆低聚肽經胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）性。大豆內存在很多的抗營養(yǎng)物質，大豆低聚肽中不含抗營養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更。
與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，大豆肽粉更易被人體吸收，它可不經胃腸消化，直接進入小腸被吸收，而且不受身體狀況所影響。豆肽粉含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括、、、、、等。作為一種新型多功能營養(yǎng)配料，大豆肽粉可廣泛地用于保健食品、嬰幼兒食品、運動食品、發(fā)酵制品及營養(yǎng)制劑等。
除了營養(yǎng)豐富、容易吸收外，還具有抗、、形成，改善脂質代謝，，增強人體體能和肌肉力量，促進肌紅細胞復原，、促進鈣、磷和其它微量元素吸收，可以形成大豆肽絡合鈣直接進入血液，沉積在骨中，不需要維生素D的參與，達到提高骨骼強度的功效；肽還能促進大腦發(fā)育、提高記憶力，還具有增強吞噬細胞和B細胞的活力，功能，具有抗、、保護表皮細胞、防止黑色素沉著、氧化自由基，起血液清道夫作用；可促進細胞繁殖，，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復，對糖尿病人具有和作用；并可老年性癡呆和膽結石的發(fā)生。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等