全脂奶粉用純?nèi)樯a(chǎn)的，基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生產(chǎn)1 千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào)。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。
全脂奶粉含有牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是適合天天飲用的營養(yǎng)佳品，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合缺鈣的人、少兒、易怒、者以及工作壓力大的人。全脂奶粉是由鮮牛奶后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
全脂奶粉含有牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是適合天天飲用的營養(yǎng)佳品，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合缺鈣的人、少兒、易怒、者以及工作壓力大的人。全脂奶粉是由鮮牛奶后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克;鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
中國生產(chǎn)的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細(xì)，故較牛奶易于消化。
全脂奶粉調(diào)配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調(diào)配(1湯匙奶粉加水4湯匙);若按重量比例，則為1∶8比例調(diào)配(1克奶粉加水8毫升)。
使用方法：
1、用于蛋糕裝飾：將本巧克力削成粉屑狀灑在蛋糕表面或折成小片放入鍋內(nèi)經(jīng)隔水間接加熱熔解，冷卻后澆淋蛋糕上面即成。
2、制作巧克力蛋糕：同上方法熔解后于蛋糕制程中的糖油攪拌時加入即成。
3、沖泡巧克力牛奶：切成小塊加入熱牛奶中熔解拌勻，即成香醇可口的巧克力牛奶。
4、切成小片，無論家居、待客、登山、郊游都可享受營養(yǎng)爽口的滋味，回味無窮。
脫脂奶粉和全脂奶粉的區(qū)別：
脫脂奶粉                        全脂奶粉
乳糖：54.1，               乳糖：39.1
脂肪：0.8                   脂肪：26.8
蛋白質(zhì)：33.4              蛋白質(zhì)：25
礦物質(zhì)：7.9                礦物質(zhì)：5.8
水分：3.8                   水分：3.3
口感：淡                        口感：香濃 
熱量：357卡/100克         500卡/100克