中文名：肌酸     英文名：Creatine monohydrate     別   稱：N-甲基胍基乙酸、肌肉素、甲胍基醋酸、肌氨肌酸     化學(xué)式：C4H9N3O2·H2O     分子量：149.15     水肌酸是一種醫(yī)藥原料及保健品添加劑?？杉∪馄谝蛩氐漠a(chǎn)生，減輕疲勞與緊張，恢復(fù)體能，可加速人體蛋白質(zhì)合成，使肌肉更結(jié)實(shí)，增強(qiáng)肌肉彈性，、血脂、血糖水平，改善中老年人肌肉萎縮癥，。
肌酸（creatine），在生物化學(xué)中，是一種自然存在于脊椎動物體內(nèi)的一種含氮的有機(jī)酸，能夠輔助為肌肉和神經(jīng)細(xì)胞提供能量。
它可以快速提供能量（人體的各項(xiàng)活動是靠ATP，即提供能量，而ATP在人體內(nèi)的存儲量非常的少，運(yùn)動時(shí)，ATP很快就消耗殆盡，這時(shí)肌酸能夠快速的再合成ATP以供給能量）。人體內(nèi)的儲存量很少，需要不斷合成，但機(jī)體合成速度很慢，所以肌體引起疲勞。因此及時(shí)補(bǔ)充肌酸可以有效的提高肌力、速度和耐力。提高體能和訓(xùn)練水平，防止疲勞
肌酸(Creatine)是甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三種 所合成的物質(zhì)?？梢杂扇梭w自行合成，也可以由食物中攝取。
進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥患者如果家庭環(huán)境允許的話的，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用肌酸，而且不能過量和隨便加大用量，防止過量引起的副作用和抗藥性。肌酸是爆發(fā)性用力動作的能量來源。所以是運(yùn)動和鍛煉后服用，運(yùn)動后三磷酸腺苷大量消耗，服用肌酸可以幫助機(jī)體加速產(chǎn)生和補(bǔ)充三磷酸腺苷，可以有效的提高肌力、速度和耐力。如果不運(yùn)動，三磷酸腺苷還沒有被消耗就服達(dá)不到補(bǔ)充的作用，效果會差一些。肌肉運(yùn)動對三磷酸腺苷需求量比安靜時(shí)提高上百倍。運(yùn)動量越大，三磷酸腺苷消耗的越大。人體內(nèi)三磷酸腺苷的的儲存量很少，需要不斷合成，但機(jī)體合成速度很慢，所以肌體引起疲勞。因此及時(shí)補(bǔ)充肌酸可以有效的提高肌力、速度和耐力。提高體能和訓(xùn)練水平，防止疲勞。
（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡
人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。
（二） 彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性
食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。
（三） 簡化膳食處理，增加方便
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
【用途】
1．提高肌肉有氧代謝?？杉∪馄谝蛩氐漠a(chǎn)生，減輕疲勞與緊張，恢復(fù)體能，可加速人體蛋白質(zhì)合成，使肌肉更結(jié)實(shí)，增強(qiáng)肌肉彈性，、血脂、血糖水平，改善中老年人肌肉萎縮癥，。
2．食品添加劑、化妝品表面活性劑、飼料添加劑、飲料添加劑、 原料及保健品添加劑，也可直接制成膠囊、片劑口服。
3．營養(yǎng)強(qiáng)化劑。一水肌酸（creatine monohydrate）被譽(yù)為較具人氣、較有效的營養(yǎng)補(bǔ)劑之一，其地位之高足以與蛋白質(zhì)產(chǎn)品并駕齊驅(qū)，穩(wěn)居“較好賣的補(bǔ)劑”之列。它被評為是者“必須使用”的產(chǎn)品，也被其它項(xiàng)目的運(yùn)動員，如足球、籃球運(yùn)動員等，想要提高自身能量水平、力量的人士廣泛使用。肌酸不是違禁，其 存在于眾多食物中，因此，任何的運(yùn)動組織都不禁用肌酸。據(jù)說在96年奧運(yùn)會上，每四位獲獎選手中就有三人使用肌酸。