名稱(chēng)：傳明酸
英文名稱(chēng)：TRANEXAMIC ACID
CAS NO 1197-18-8
分子式：C8H15NO2
分子量：157.21
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：BP2005/CP200
外觀(guān)：白色結(jié)晶性粉末
含量 gt; 98%
PH值：7--8
砷含量 lt; 1ppm
在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
傳明酸的機(jī)制是同時(shí)且迅速的酪胺酸?酵素和黑色素細(xì)胞的活性，并且防止黑色素聚集的情況，能阻斷消弭因?yàn)樽贤饩€(xiàn)照射而形成黑色素惡化的行進(jìn)路徑，從而有效的防止和改善皮膚的色素沉積。
（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。