中文名稱 葉綠素銅鈉
CAS NO. 11006-34-1
中文別名 綠菲林; 葉綠素銅鈉(藥品級)
葉綠素銅鈉(odium copper chlorophyllin)是以葉綠素銅鈉鹽為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。葉綠素銅鈉鹽是將提取的葉綠素，經(jīng)過皂化、銅化等反應，并經(jīng)過精制而成的。葉綠素銅鈉極易被人體吸收，對機體細胞有的功效，也可促進胃腸潰瘍面的愈合，促進肝功能的恢復 
天然綠色素葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。葉綠素廣泛存在于一切綠色植物中，現(xiàn)在多以植物（如菠菜等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素，再經(jīng)科學方法加工提純得到天然葉綠素衍生物-葉綠素銅鈉鹽。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關衛(wèi)生組織批準用于食品上，也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準中?？梢哉f葉綠素銅鈉鹽是將提取的葉綠素，經(jīng)過皂化、銅化等反應，并經(jīng)過精制而成。
由于天然葉綠素遇熱、光、酸、堿等易分解，且不溶于水，使其應用受到了限制[8]青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。用于飲料、罐頭、雪糕、餅干、干酪、酸黃瓜、著色羹等，使用量為4 g/kg 因此，對天然葉綠素的結(jié)構進行修飾使其變成穩(wěn)定金屬卟啉結(jié)構。金屬卟啉的應用領域不斷擴展而倍受關注。葉綠素銅鈉鹽作為金屬卟啉的一種有著很高的穩(wěn)定性，金屬卟啉廣泛應用做食品添加劑、化妝品添加劑、著色劑、藥品、光電轉(zhuǎn)換材料等領域[9]。葉綠素銅鈉鹽由于是從葉綠素轉(zhuǎn)化而來，而天然葉綠素具有兩種結(jié)構[10]，這就使得其銅鈉鹽有著更為復雜的組分和結(jié)構。在實際中只以分子式表達銅鈉鹽與其廣泛應用相比有其缺憾。葉綠素銅鈉鹽作為金屬卟啉得到了特別的關注。葉綠素銅鈉鹽又稱銅葉綠素鈉鹽，是一種具有很高穩(wěn)定性的金屬卟啉，呈墨綠色粉末，著色力強，色澤亮麗，其水溶液呈藍綠色澄清透明液，鈣離子存在時則有沉淀析出[1]。當其水溶液pH值小于6時，染液底部出現(xiàn)粉末狀沉淀，這是由于平面空間結(jié)構的葉綠素銅鈉分子在酸性條件下易于聚集[2]。葉綠素銅鈉鹽可以菠菜或蠶糞為原料，用丙酮或乙醇提取葉綠素，添加適量硫酸銅、葉綠素卟啉環(huán)中的鎂原子被銅置換即生成。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關衛(wèi)生組織批準用于食品上，也是中國批準允許使用的食用天然色素，已列入到中國GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中。廣泛應用作食品添加劑、化妝品添加劑、食品著色劑等領域