中文名稱:亮黑
英文名稱:Brilliant black
中文別名:食品黑1
英文別名:C.I. 28440; C.I. Food Black 1, tetrasodium salt; C.I. Food Black 1; Brilliant black 1; Black PN; tetrasodium (6Z)-4-(acetylamino)-5-oxo-6-({7-sulfonato-4-[(E)-(4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalen-1-yl}hydrazono)-5,6-dihydronaphthalene-1,7-disulfonate; tetrasodium (6E)-4-(acetylamino)-5-oxo-6-({7-sulfonato-4-[(E)-(4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalen-1-yl}hydrazono)-5,6-dihydronaphthalene-1,7-disulfonate
水溶性合成色素，鮮艷的色澤，單色與復(fù)合品種?？傻赜糜谑称?、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色。
使用范圍：可用于果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲等食品的著色。 食用色素可應(yīng)用于食品、飲料、酒類、化妝品、飼料等行業(yè)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為水溶性色素系列、復(fù)合色素系列。水溶性合成色素，鮮艷的色澤，單色與復(fù)合品種。用于食品、飲料、化妝品、飼料、玩具、食品包裝材料等的著色。
葉黃素、番茄紅素和玉米黃素等幾大類。飼料中的類胡蘿卜素都是以棕油酸二酯的形式存 在。這些存在于飼料中的類胡蘿卜素經(jīng)動(dòng)物的消化，以自由態(tài)的形式吸收，主要是與低密度 脂蛋白（LDL）結(jié)合而被吸收；吸收后的類胡蘿卜素以游離狀態(tài)進(jìn)入血液，并隨著血液循環(huán)進(jìn)入皮膚和蛋黃等組織。在此，類胡蘿卜素重新轉(zhuǎn)化為棕油酸二酯沉積下來，使皮膚和蛋黃等 呈現(xiàn)出人們喜歡的顏色（如黃色）。不同的類胡蘿卜素以不同的效率沉積于不同的組織中， 一般酯化的葉黃素和玉米黃素比結(jié)晶的葉黃素和玉米黃素在動(dòng)物機(jī)體組織中的沉積效果更 好。飼料中添加脂肪更能促進(jìn)色素的沉積作用，且發(fā)現(xiàn)添加動(dòng)物脂肪比添加植物油更有效。 此外，隨著飼料中色素水平的提高，在動(dòng)物組織中色素的沉積比例下降。據(jù)報(bào)道，如果每天 每只雞進(jìn)食0．3～1.0mg的色素，大約有30%～45%可沉積在蛋黃中，若色素進(jìn)食量提高到 5mg或更高，則只有15%～20%可在蛋黃中沉積。甲殼動(dòng)物通過食入綠色植物，將植物中的 類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦育素和雞油菌黃質(zhì)沉積在體內(nèi)。魚類通過攝食大量的甲殼類和浮游生 物，使其肉質(zhì)呈鮮色。金魚和對(duì)蝦等可改變吸收后色素的組成，如將葉黃素轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素，然后再在體組織中沉積。
使用方法：
1、將準(zhǔn)確秤量的本品置于容器中。
2、逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之溶解。
3、所得溶液就可用于著色。
4、再加到需要著色的基質(zhì)中。
使用過程中盡量避免或減少， 酸，堿，氧化劑，還原劑，金以防褪色或者變色。