人參果加工制作工藝流程：

干人參果是用新鮮人參果烘干而成的一種食品，這種食品既可以直接食用，也可以泡水或者燉湯后食用，不過這種干人參果在生活中比較少見，許多人對干人參果的功效與作用也不了解。

人參果果脯加工：

1、原料選擇：選擇七、八成熟的果實(shí)，去除腐爛、病蟲部分。

2、去皮切分：洗凈果實(shí)表面雜物，用機(jī)械法去除表皮和內(nèi)瓤，然后切成寬3厘米條狀。

3、硬化、護(hù)色：將果條立即投入含有0.1%亞的飽和石灰水中進(jìn)行硬化和護(hù)色處理，以防組織褐變以及煮制過程中軟爛。處理時(shí)間為24小時(shí)，然后用清水充分清洗，以除去過多的氫氧化鈣和。

4、1糖煮、真空滲糖和浸泡：糖煮液成分為：砂糖30%，復(fù)合保型劑1.2%，檸檬酸0.8%。將果條放入糖煮液小火煮制，沸騰后5分鐘即可。待糖液適當(dāng)冷卻后進(jìn)行真空滲糖，條件為：真空度0.06-0.08兆帕；時(shí)間30分鐘，緩慢放氣。在糖煮液中浸泡24小時(shí)。

5、第二次糖煮、真空滲糖和浸泡：在上述糖煮液基礎(chǔ)上，將糖濃度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸鈉，以達(dá)防腐目的。操作與一次相同。

6、烘干工藝.................................

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