三氯蔗糖的優(yōu)點，是其具有近似于砂糖的醇和口感和濃郁的甜味，同時又具有從酸性到中性在廣幅PH值范圍內(nèi)的穩(wěn)定性，見圖3、4所示。三氯蔗糖作為甜味劑在食品加工中添加使用時，不僅可以賦予食品良好的甜味，而且在食品中不會引起相關變化，可以說是一種 的非常理想的甜味劑。

   三氯蔗糖，是一種屬于低熱量、不易于消化吸收的糖質(zhì)，適用于在低熱量食品生產(chǎn)中添加使用。另外，三氯蔗糖對牙齒無腐蝕性，因此，食用三氯蔗糖后不會產(chǎn)生蟲齒，是一種適合于消費者健康要求的食品生產(chǎn)用甜味劑。

三氯蔗糖在食品加工中的應用
   三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩(wěn)定性能好，熱量低，有利于消費者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜昧劑配合使用，也可以單獨使用，即使是單獨使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品，其甜味口感也非常理想。

飲料生產(chǎn)中的應用
   三氯蔗糖可以在許多飲料生產(chǎn)中添加使用，在營養(yǎng)飲料、機能性飲料生產(chǎn)中，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機能性物質(zhì)產(chǎn)生的苫味、澀味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能極好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時，不會對飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標產(chǎn)生任何影響，易于使用。 三氯蔗糖在發(fā)酵乳和乳酸菌飲料生產(chǎn)中添加使用時，不會被一般的乳酸菌和酵母分解(見圖5所示)，也不會對發(fā)酵過程產(chǎn)生阻害。因此，非常適用于發(fā)酵乳類、乳酸菌類飲料的生產(chǎn)。
   由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時，易于生產(chǎn)使用和流通管理，尤其是對象咖啡等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。
   另外，在酒*料生產(chǎn)中添加三氯蔗糖，可以起到緩**料的辛辣口感的獨特作用。