【英文名】Fungal Amylase
【中文名】淀粉酶，α-淀粉酶，α淀粉酶
【產(chǎn)品規(guī)格】活力規(guī)格：5000SKB，100000SKB，產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB2526-2001
【使用條件】1 適溫度：50-60℃；2 適PH： 5.0-6.0
【產(chǎn)品性狀】白色粉末狀
α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類(lèi)。對(duì)于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。
應(yīng)用方法：
     1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用  淀粉漿濃度為16-17B，調(diào)PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個(gè)單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。
     2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用   使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過(guò)40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個(gè)單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。
     3、在紡織品退漿上的應(yīng)用  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分鐘。
     4、其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。
淀粉酶的使用方法：
1、直接添加到餌料中。
基礎(chǔ)餌料一千克，淀粉酶一百克。淀粉酶用適量溫水溶解后，直接添加到餌料中攪拌均勻，放置半小時(shí)左右即可使用。
2、作為酶制劑糖化餌料。
淀粉酶能夠把基礎(chǔ)餌料中的淀粉發(fā)酵分解，變成淀粉糖，而且使餌料變得松軟甘甜、富有粘性，增加餌料的適口性。
1〉玉米糝（或者經(jīng)過(guò)脫皮的干玉米粒）一千克，用水浸泡十二小時(shí)以上，直到完全?菡? 。
2〉把泡好的玉米置于鍋中加涼水，加到高于玉米一厘米左右。取淀粉酶一百克，用涼水溶解，加一半（五十克）到鍋中。
3〉慢火加熱，過(guò)程約半小時(shí)。至沸騰時(shí)保持五分鐘，停止加熱。
4〉放置冷卻到七十?dāng)z氏度左右（不很燙手的程度） 時(shí)，加入另一半已溶解的淀粉酶，保溫半小時(shí)后自然冷卻。
5〉把已冷卻的玉米用細(xì)紗布濾出水分，即可用來(lái)做基礎(chǔ)餌料。（濾出的水分不要丟棄，可以濃縮后再加到餌料中，其中含有麥芽糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）
第二種用法實(shí)質(zhì)上就是工業(yè)“雙酶法”生產(chǎn)淀粉糖的簡(jiǎn)化過(guò)程。用這種方法處理過(guò)的玉米糝或者玉米粒， 其中的淀粉已經(jīng)部分或全部被糖化，玉米也變得松軟甘甜，極大提高了餌料的適口性。
糖化后的玉米?？梢灾苯訏煦^作釣餌。糖化后的玉米糝作基礎(chǔ)餌料，再加入適量的、DMPT、香味劑等添加劑，配制成適用的餌料。用糖化玉米做釣餌，對(duì)鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳊魚(yú)等鯉科魚(yú)類(lèi)均有極好的誘釣效果
 該酶主要用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)，也可用于啤酒等行業(yè)。