中文名：普魯蘭多糖

外文名：Pullulan

性狀：白色至微黃色粉末，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水。

普魯蘭多糖的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。

（1）化妝品的填充料和粘結(jié)成形劑。

（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

（3）用于防止y化的水溶性的包裝材料。

（4）主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。