【簡介】
5'-鳥苷酸二鈉是一種化學(xué)品。外觀與性狀：無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。熔點：300°C。沸點：890.2oC。閃點：492.2oC。水溶解性 gt;50g/L。儲存條件：2-8oC。鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。
【物化性質(zhì)】
外觀與性狀：無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末
儲存條件：2-8oC
【性質(zhì)與穩(wěn)定性】
常溫常壓下穩(wěn)定，無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個分子結(jié)晶水，無臭，有特有的類似香菇的鮮味。
【儲存方法】
2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存。
【5'-鳥苷酸二鈉的用途】
1.鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥苷酸鈉時我國允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称返娘暳咸砑觿瓷a(chǎn)需要適量使用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨應(yīng)用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作*三氮唑核苷的原料。