辛烯基琥珀酸淀粉鈉簡(jiǎn)介：
辛烯基琥珀酸淀粉鈉的商品名為純膠，是以蠟質(zhì)玉米為主要原料，經(jīng)化學(xué)和物理方法修飾的羥炳基酯化變性淀粉。該產(chǎn)品具有上等的增稠性和優(yōu)良的乳化性、穩(wěn)定性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）規(guī)定：日許量及ADI值無(wú)需作特殊的規(guī)定；GB2760-2011規(guī)定作為乳化劑可用于各類食品中，對(duì)該類淀粉膠的使用量沒(méi)有特別限制。
產(chǎn)品特性：
1、純膠為白色粉末，無(wú)臭無(wú)異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現(xiàn)透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。
2、純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于不僅有很好的乳化性，還有良好的穩(wěn)定性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，可用于不同要求粘度的各種乳濁液。
3、純膠有優(yōu)良的自由流動(dòng)的疏水性，能防止淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，穩(wěn)定規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動(dòng)性。
4、純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒(méi)有配伍禁忌。
5、純膠能夠降低表面張力和降低界面張力；具有很好的乳化穩(wěn)定作用；用于維生素中具有很好的包埋作用；可與淀粉形成穩(wěn)定的體系，防止淀粉的老化和硬結(jié)；可使乳液潤(rùn)滑并有光澤；具有潤(rùn)濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉理化特性：
（1）白色粉末，無(wú)臭無(wú)異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。
（2）辛烯基琥珀酸淀粉鈉的分子量較大，在油水界面可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。
（3）辛烯基琥珀酸淀粉鈉有優(yōu)良的自由流動(dòng)性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流動(dòng)性。
（4）熱力學(xué)性質(zhì)，與原淀粉相比，羥基含量減少，穩(wěn)定性提高，可以耐受一定的高溫。
（5）辛烯基琥珀酸淀粉鈉和其它表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒(méi)有配伍禁忌。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉的應(yīng)用：
（1）  在飲料、肉類制品、焙烤制品、煙、酒、米面制品、糖果、糕點(diǎn)、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的應(yīng)用
（2）替代阿拉伯膠作為微膠囊壁材 
（3）作為乳化穩(wěn)定劑，代替酪蛋白鈉    
（4）在醬料與食品中替代雞蛋