海鮮凍肉低溫緩化解凍庫

隨著現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，食品的品種、品質(zhì)、風味、口感、營養(yǎng)成分等日益被消費者所關(guān)注。為滿足人們的生活需求，近年來食品冷加工技術(shù)飛速發(fā)展，大大豐富了老百姓的“菜籃子”。隨之，食品冷藏鏈中解凍這一環(huán)節(jié)也受到部分企業(yè)，特別是凍品深加工企業(yè)的重視。

為使冷凍完好的海鮮、凍肉等在解凍后達到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鮮質(zhì)地和感官指標好、細菌數(shù)低，人們開始研究非常規(guī)解凍技術(shù)，發(fā)現(xiàn)具有解凍速度快、解凍后產(chǎn)品品質(zhì)佳等優(yōu)點，研發(fā)出了海鮮凍肉低溫高濕解凍機庫，因此被更廣泛地應(yīng)用于肉類加工或深加工中。

低溫高濕緩化庫

低溫高濕解凍機基本原理

    解凍機的原理是速凍的逆原理。速凍時需要非?？斓乃俣劝旬a(chǎn)品冷凍，才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進行，這是規(guī)律。我們的低溫高濕解凍機也是基于這基本原則設(shè)計的，而階段性控制，即是把凍品的中心溫度與庫溫度點漸漸接近的過程。即低溫高濕解凍庫內(nèi)溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高，直到達到一個平衡，解凍工作結(jié)束。解凍的速度過快就會破壞肉的品質(zhì)，過慢會影響生產(chǎn)效率，可以根據(jù)肉類的不同，制定各種合理的解凍時間與濕度，使解凍更加合理化。

      低溫高濕緩化庫

低溫高濕解凍庫優(yōu)勢明顯，解凍均勻

諸城市銘恩機械生產(chǎn)的大塊肉類低溫解凍庫主要用于塊狀凍肉的解凍，除了解凍大塊豬牛羊肉、雞鴨鵝等家禽肉外，還可應(yīng)用于魚蝦海鮮水產(chǎn)類凍盤的快速解凍。

低溫高濕解凍庫是將產(chǎn)品還原天然解凍的解凍方法。設(shè)備配有制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過分階段控制解凍溫度和時間，使其緩慢解凍。解凍后產(chǎn)品處于保鮮狀態(tài)，隨用隨取，方便快捷，節(jié)省解凍時間和人工成本。