硬脂酰乳酸鈉簡介：
硬脂酰乳酸鈉分子式C24H44O6Na，是一種食品乳化劑。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
英文名稱：Sodium stearyl lactate;SSL
結(jié)構(gòu)或分子式：C24H44O6Na
相對分子量或原子量：378.52
含量：99.8
用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性，不溶于水，能分散于溫水中。
硬脂酰乳酸鈉性狀：
白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。
硬脂酰乳酸鈉用途：
用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
硬脂酰乳酸鈉應(yīng)用范圍：
粉末油脂（植脂末）
麻辣膨化食品
鮮奶油
面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母
速凍食品
純牛奶及乳飲料
肉制品
冰激凌
在餅干中的運用
巧克力及各種糖果
奶粉、可可粉等速溶粉制品
用途:乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。
食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鮮奶油
面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中，酵母，速凍食品，純牛奶及乳飲料，肉制品，冰激凌
在餅干中的運用：巧克力及各種糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果醬、番茄醬、甜面醬