三聚磷酸鈉（STPP）
中文別稱：磷酸五鈉/三磷酸五鈉/五鈉/三磷酸鈉
英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate
化學式：Na5P3O10 
分子量：367.86
性  狀：白色有光澤微粒狀粉末，熔點為622℃，易溶于水，對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力，能軟化硬水，使懸浮液變成溶液，有弱堿性，無腐蝕性。
用  途：主要用于合成洗滌劑作為添加劑、肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和油肪有強烈的乳化作用，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值，工業(yè)用水的軟水劑、制革預鞣劑、染色助劑、油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配置懸浮液時作分散劑，鉆井泥漿分散劑，造紙工業(yè)用作防油污劑。
食品工業(yè)中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質(zhì)改良劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。    
清洗行業(yè)中，用作洗滌品助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值。    
此外，還可以在處理工業(yè)用水時充當軟水劑；在油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時作分散劑；鉆井泥漿分散劑；造紙工業(yè)用作防油污劑。
水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；煉乳不得超過0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮，煙熏火腿衛(wèi)生標準執(zhí)行，復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，如成品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65、砂糖8、亞硝酸鈉0.35)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在04冷庫中腌制4872h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度。