它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。灶內(nèi)有冷卻電扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，運(yùn)用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的運(yùn)用溫度為10－40℃。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

電磁灶的分類

電磁灶一般按感應(yīng)線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類。低頻電磁灶一般直接使用工頻電流（50Hz或60Hz)，故又稱為工頻電磁灶；而高頻電磁灶是利用工頻變成高頻后的電流(20kHz以上）。將加有晶核劑的特定組合的玻璃，在有控條件（一定溫度）下進(jìn)行晶化處理，成為具有微晶體和玻璃相均勻分布的復(fù)合材料。由于其使用電流頻率不同，故而兩種電磁灶的結(jié)構(gòu)、電路和性能特點(diǎn)各不相同。在家用電磁灶中，使用較多的還是高頻電磁灶。

電磁灶,電磁灶定制

單眼低湯爐特點(diǎn)

     單眼低湯灶是采用德國(guó)高強(qiáng)度微晶面板；

單眼低湯灶的外殼SUS304#不銹鋼外殼，小巧玲瓏，移動(dòng)方便;不銹鋼易于清潔；

低湯灶采用旋鈕檔位調(diào)節(jié)操作，更便于在使用中調(diào)節(jié)溫度，

數(shù)碼管顯示,溫度高低一目了然，令操作更直觀更美觀，

自動(dòng)出水功能，更顯人性智能化；

商用電磁爐、商用電磁灶、低湯灶產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

單眼低湯灶的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在它的熱效率極高。酒店設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、商用電磁灶的熱效率在

95%以上，而燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0-60%之間，經(jīng)測(cè)試對(duì)比，電磁爐比液化石油爐節(jié)能60%以上的費(fèi)用，

比燃?xì)庠羁晒?jié)約73%的費(fèi)用。