肉丸機介紹肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。

根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。肉丸在全國各地均有，備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費時、費力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，肉丸的機械化生產(chǎn)是必然趨勢。

肉丸機生產(chǎn)好肉丸的五大竅門：

竅門一、自制肉餡：選用一塊合適的肉把它凍起來，等凍好了以后從冰箱取出來之后再用擦板一擦就可以了。不過一定要把肉凍瓷實了哦。這樣做的優(yōu)點是可以自己控制肉的肥瘦程度，而且擦出的肉餡也新鮮。機器運作時，丸子直接落放盤中，減少人體對制品的接觸，更安全衛(wèi)生。不過在這里要提示您的就是，戴上一次性手套進行操作，以免劃傷手。

竅門二、巧妙處理買回的肉餡：從外面直接買肉餡也是很多人的選擇，畢竟這樣十分的方便，那么買回的肉餡在做丸子的時候會比較松散，這里要告訴您的就是買回的肉餡一定要剁一下。就好象剁餡一樣。這樣肉餡做出的丸子會十分有韌性，口感一留。

竅門三、調(diào)味：好的丸子當然味道也是的，那么如何給丸子調(diào)味合理呢？在調(diào)味之前先跟您說一下這淀粉和肉餡的黃金比例，佳的比例是50克肉餡里放10克淀粉，也就是5比1的比例。然后再放一些料酒，姜汁和一點鹽，這樣調(diào)出來的丸子不但味道鮮，而且香味濃郁。包心包餡丸子除了要用到包心肉丸機，還要用到制作菜餡的設(shè)備：盤式菜餡機、剎菜機、食物切碎機等設(shè)備，都是用于制作菜餡之用，其中盤式菜餡機是比較好的菜餡制作設(shè)備。

竅門四抓肉餡：剛才在丸子里放了那么多調(diào)味料，當然要給他抓勻啦，那么要推薦給您的方法就是把肉餡順時針抓，然后再順便摔上幾下，這樣不但調(diào)味料都被勻開了，而且的是會讓肉餡緊緊粘連在一起，會讓做出的丸子口感超，有咬頭。

竅門五、點明油：如何才能讓做出的丸子顏色鮮亮呢？其實很簡單，就是在準備好的肉餡中點一些明油，這樣做出的丸子讓人眼前一亮。

肉丸是中國的傳統(tǒng)美食，傳統(tǒng)的制作工藝是將肉手工搗碎剁成肉泥，加入少許淀粉和食用鹽攪拌均勻后制成圓型狀。由于近代人口數(shù)量劇增，偏愛肉食的人很多，肉丸的供應(yīng)需求也隨之增加，傳統(tǒng)工藝無法滿足人類的供應(yīng)需求，人們逐漸研究使用機器代替手工作業(yè)，以提高產(chǎn)量滿足市場需求，肉丸機就這樣悄悄的走進人們的日常生活中。還有，肉丸子的加工工藝條件以及肉丸機的控制也會直接影響到品質(zhì)的形成。

      的肉丸加工設(shè)備是人們概念中所熟悉的絞肉機，其作用是叫肉塊絞碎成肉粒，代替手工把肉切片在切絲切粒工序，普遍來講，用絞肉機把肉絞碎，節(jié)省了手工切肉的時間，但后續(xù)工作還是需要手工來“剁”，這是最費力耗時的工序；漂冼溫度過高會引起原料肉中的部分或全部蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致后續(xù)加工過程中蛋白質(zhì)凝膠性能下降，蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不能很好地形成，從而導(dǎo)致成品彈性下降，口感較差，感官品質(zhì)總體下降。隨著電動機的普及，在不斷的研究和實驗總結(jié)之后，單桶高速肉丸打漿機不但解決了“剁”這道工序，還附帶解決了攪拌配料、破碎肉塊的工序，故而現(xiàn)代很多人的普遍認為肉丸機就是指高速肉丸打漿機，因為一臺機器就可以代替除手工成型外肉丸的制作工藝，所以現(xiàn)在家用和小型商用比較普遍的都是高速肉丸打漿機。