名稱：L-賴氨酸

化學名稱：L-賴氨酸;左旋-2 ,6－二氨基己酸單鹽酸鹽
中文別名: L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸
英文名稱: L-Lysine
CAS: 有
分子式：C6H14N2O2
相對分子質(zhì)量：146.19
性狀：白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味、苦滋等。
分子式：C6H14N2O2，相對分子質(zhì)量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常較穩(wěn)定，濕度下易結(jié)塊，稍著色。相對濕度60%以下時穩(wěn)定，60%以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微堿性。

指標名稱	飼用級	食用級	級
純芳（含量，%）	≥98	≥98.5	≥98.5
溶液PH	5.6~6.0	5.6~6.0	5.6~6.0
比旋光度[a]D	+18.0°~22.0°	+19.0°~21.5°	+20.5°~21.5°
干燥失重（%）	≤1.5	≤0.6	≤0.1
灼燒殘渣（%）	≤0.5	≤0.3	≤0.1
氯化物（CI，%）	—	19.0~19.6	19.1~19.5
銨鹽（NH，%）	≤0.04	≤0.02	≤0.02
硫酸鹽（SO2,%）	—	≤0.03	≤0.03
鐵（Fe,mg/kg）	—	—	≤30
砷（Ag,mg/kg）	≤2	≤2	≤2
重金屬（以Pb計，mg/kg）	≤30	≤20	≤10
紙層析	一點（點樣10mg）	一點（點樣30mg）	一點（點樣50mg）
熱源	—	—	無

二.L-賴氨酸作用：
賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品添加劑等。
三.L-賴氨酸用途：
用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到、增加食欲、、的作用，用于罐頭中有保鮮的作用。
制作方法：1. L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應(yīng)市場，游離的L-賴氨酸極易潮解，因具有游離氨基而易發(fā)黃變質(zhì)，并有刺激腥味，難于長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩(wěn)定，不易潮解，便于保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化學、生化研究、賴氨酸衍生物制備等。游離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽制備。
2. 煙草：BU，22；FC，21；可由動物蛋白質(zhì)經(jīng)水解精制而得。也可由苯酰哌啶合成。