粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節(jié)和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優(yōu)質(zhì)大米主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江以北一帶稻區(qū)；

糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。早秈米與晚秈米的區(qū)別在于播種收獲的季節(jié)不同。早秈米是六七月份收割的。而晚秈米是在早秈收割后播種的，一般在十月份左右收割。

秈米轉(zhuǎn)化為方便濕河粉目前己列為國(guó)家早稻品質(zhì)改良科技產(chǎn)業(yè)工程的內(nèi)容之一。河粉的主要成分是大米淀粉，河粉的諸多性質(zhì)也主要取決于大米淀粉的特性。秈米因其直鏈淀粉含量相對(duì)較高，尤其適合制作河粉，特別是選用早秈米。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來，我們長(zhǎng)期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

蒸煮河粉

這一工序?qū)臃鄣纳a(chǎn)質(zhì)量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了，是一個(gè)比較考究制作技術(shù)的過程。

干燥冷卻、切斷

對(duì)于河粉保鮮來說，這一冷卻工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經(jīng)風(fēng)冷卻之后再包裝。

用戶購(gòu)買了河粉機(jī)之后，如果是在崇貴機(jī)械買的河粉機(jī)那么同時(shí)也會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，技術(shù)人員會(huì)講到河粉生產(chǎn)的重點(diǎn)核心技術(shù)，可是一些朋友沒有學(xué)到河粉加工技術(shù)的那就需要學(xué)習(xí)一下了。一直以來河粉加工行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者和生產(chǎn)廠家最關(guān)心的問題是如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的河粉。當(dāng)然，這要求要有熟練的河粉操作技術(shù)。如何快速的掌握河粉的生產(chǎn)技巧？以下內(nèi)容供大家參考。

一、在河粉加工培訓(xùn)的過程中，看似簡(jiǎn)單的河粉加工技術(shù)，其實(shí)里面涉及的小技術(shù)活還是很多的，這就需要客戶必須做到細(xì)心、耐心、虛心學(xué)習(xí)，是要自己動(dòng)手實(shí)踐。而崇貴機(jī)械完全可以提供給客戶自己實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)，一次不會(huì)學(xué)兩次，總之學(xué)會(huì)為止。

二、可把河粉生產(chǎn)復(fù)雜的工序分成簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟：

1、大米和原料的正確選擇，相信每個(gè)河粉商家都應(yīng)該懂得什么是優(yōu)質(zhì)原材料，質(zhì)量差的原料直接影響到河粉的品質(zhì)。

2、大米粉碎的方法和技術(shù)要點(diǎn)，不同的磨漿機(jī)可能各有特點(diǎn)，有些大米需要浸泡，而浸泡的時(shí)間就是一個(gè)重點(diǎn)要把握好的細(xì)節(jié)，浸泡時(shí)長(zhǎng)直接影響米漿的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、河粉熟度的控制方法和下料的調(diào)節(jié)，對(duì)于高品質(zhì)河粉機(jī)來說，這只是一個(gè)小小的技術(shù)配件問題，但是用戶也不忽視它的重要性。

4、河粉等幾種產(chǎn)品各種生產(chǎn)方法和配方，這點(diǎn)相信大家可能比我更清楚。大米、豆芽、粗糧、粳米等原材料可以按照不同的比配，一同磨成米漿。配方不同其實(shí)口感也是有差異的，可根據(jù)自己本地人的口味來定。

5、河粉的保濕和過水的方法，如果氣溫超低的話，可以把生產(chǎn)好的河粉在表面用干凈的濕棉布蓋好，可以有效保濕。要是氣溫較高了那就需要冰柜才好。

6、河粉的泡水過程、殺菌、和包裝，這個(gè)需要專用設(shè)備，由設(shè)備供應(yīng)商作詳細(xì)講解。