諸城市正康食品機械有限公司主營：壓榨機,洗筐機,煙熏爐,肉制品加工設(shè)備,果蔬清洗等設(shè)備
斬拌機的技術(shù)參數(shù)和型號

ZBJ-40型斬拌機

生產(chǎn)能力：20-30kg/次

總重量：680kg

斬刀轉(zhuǎn)速：1500/3000r/min

斬鍋轉(zhuǎn)數(shù)：13/20r/min

總功率：5.5kw

外型尺寸：（長×寬×高）:1245*810*1100mm

ZBJ-80型斬拌機

生產(chǎn)能力：60-80kg/次

總重量：900kg

斬刀轉(zhuǎn)速：2300/3300r/min

斬鍋轉(zhuǎn)數(shù)：13/20r/min

總功率：20.5kw

外型尺寸：（長×寬×高）:2300*1220*1200mm

ZBJ-125型斬拌機

生產(chǎn)能力：70-80kg/次

總重量：1300kg

斬刀轉(zhuǎn)速：1800/3600r/min

斬鍋轉(zhuǎn)數(shù)：8/12r/min

總功率：23kw

外型尺寸：（長×寬×高）:2400*1420*1300mm

40型斬拌機

關(guān)于肉斬拌機的合理使用方法

在斬拌過程中，必須打開細胞壁以釋放細胞質(zhì)，斬拌機切割的結(jié)構(gòu)蛋白碎片必須能自由吸水，吸水膨脹后形成網(wǎng)狀蛋白膠體。  蛋白質(zhì)膠體還可以吸收脂肪顆粒，并且在加熱時可以防止脂肪顆粒之間的結(jié)合，從而為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供保證。因此，在加水和加冰之前進行必要的干切削非常有效。  在干燥條件下，肌纖維更容易切碎，切碎效果特別好。  如果所有的細胞都可以被切碎，然后游離的結(jié)構(gòu)細胞可以再次被切碎，那么效果會更好，但是切碎會導致肉的溫度急劇上升，所以干切碎是有限度的，只有冷凍肉才能在加水之前被強力切碎。  一般來說，20%~35%重量的肉餡可以在切碎形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中形成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物。當脂肪含量過高時，所需的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)更強，這種穩(wěn)定的混合物很難形成。
40型斬拌機

諸城正康機械斬拌機的優(yōu)點：

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

1.本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2. 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

3.關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

4.刀具選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。

5.主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

本公司生產(chǎn)的斬拌機采用進口斬刀，、銳度高、質(zhì)量保證。這是我們產(chǎn)品優(yōu)勢。整機采用進口軸承，精度高，運行平穩(wěn) 。主軸經(jīng)高頻淬火精校而成（公差小于0.03mm），在高速運行狀態(tài)下，運行平穩(wěn)、無噪音，斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm，確保斬拌效果。電機變速箱、電器部件均采用國家知名品牌，以確保整機質(zhì)量。

本機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，斬鍋經(jīng)加工中心一次成型，圓整度公差小于0.03mm。
40型斬拌機