【產(chǎn)品名稱】：苦瓜提取物 苦瓜多肽 
【英文名】：Bitter Melon Extract 
【 分子式 】：C42H62O16 
【 CAS號】：57126-62-2  
【產(chǎn)品來源】：為葫蘆科植物苦瓜的果實。
【有效成分】：苦瓜多肽。
【產(chǎn)品規(guī)格】：苦瓜多肽50%，70% ,85%。 
【性   狀】：為棕黃色至淺黃色粉末，味苦 
【主要成分】 
1、天然苦瓜多肽。  
2、苦瓜蛋白質降解，人工合成的寡肽  
3、氨基酸。苦瓜中含有17種氨基酸。 
4、苦瓜甙和苦味素。 
5、生物堿類物質奎寧。 
6、維生素C。 
7、胰蛋白酶劑。 
化學成分：果實含苦瓜甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。
【植物形態(tài)】：植物苦瓜屬于葫蘆科并以苦瓜之名而為人所知。苦瓜生長于熱帶和亞熱帶地區(qū)，包括東非的部分地區(qū)，亞洲，加勒比海地區(qū)和南美，在這些地區(qū)苦瓜既是食物又是。其可開出美麗的花朵和多刺的果實。這植物的果實就和其名字一樣－它嘗起來很苦。雖然苦瓜的種子，葉子和藤蔓都可使用，但其果實是該植物部位中和廣泛使用的。苦瓜苦素主要由多種三萜類組成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardicius I, II and III。
（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡
人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。
（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。