山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40）分子式是C22H42O6的化學(xué)物質(zhì)。作為食品添加劑是棕櫚酸與失水山梨醇酯化反應(yīng)制得的，常作為乳化劑用于食品中。

性狀：淡黃色蠟狀物，有異味。不溶于水，能分散于熱水中，成乳狀溶液。能溶于熱油類及多種有機(jī)溶劑中，成乳狀溶液。凝固點(diǎn)45~47℃，HLB值6.7。

適用范圍：

飲料渾濁劑、果汁（味）型飲料、月餅、雪糕巧克力層、植物蛋白飲料。