速凍食品的優(yōu)勢

速度快、產(chǎn)量高

速凍速度極快，每分鐘降溫7～15℃，速凍速度比一般速凍方法約30～40倍。

質(zhì)量高

由于速凍極快，通過冰晶生成帶的時間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于冷凍能使細胞內(nèi)和細胞間隙中的水同時速凍成無數(shù)微細均勻的冰晶體，使細胞組織不受破壞，因而解凍后食品能恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。

干耗小

一般速凍的干耗損失率為3～6%，而速凍可減少到0.25～0.5%，這對于價格較高的食品顯得尤為重要。

雜菌少

速凍時所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮.氣，氮.氣在生產(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。同時，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。

性能特點及原理：

1、    速凍過程中持續(xù)打鏈防止物料結塊；采用新型高壓離心風機，使凍品處于懸浮狀態(tài)進行速凍，凍品單體效果好。

2、    所有構件全部采用鋁合金和不銹鋼材質(zhì)，不生銹。

3、    蒸發(fā)室改進優(yōu)化設計，保證設備在12小時無沖霜條件下高效運行。

4、    新型設計更便于清洗庫內(nèi)衛(wèi)生，同時更不會產(chǎn)生衛(wèi)生死角。
小型速凍機每小時30公斤到200公斤產(chǎn)量，適合用于面食加工、海產(chǎn)品加工 、速凍食品加工型企業(yè) 該機結合隧道速凍機特點研制速凍率高 蒸發(fā)溫度-40°  速凍溫度-35度以保證速凍食品快速冷凍使營養(yǎng)成分不流失。