在許多人覺得，商用電磁爐只不過是一個代替明火加熱的烹飪工具而已，要不是為了省錢或者為了因?yàn)閳龅乩锊荒苡妹骰鸹蛘咭驗(yàn)閺N師喜歡更好的工作環(huán)境，是不會選擇使用商用電磁爐的。這個觀點(diǎn)在一部分人心里是有的，因?yàn)樵谶^去的很長一段時間里，人們已經(jīng)形成了對商用電磁爐的初步認(rèn)識，有些人因?yàn)橘I到配置低商用電磁爐后，會覺得用商用電磁爐容易壞，每次給他們帶去很多麻煩，但實(shí)際上高配置商用電磁爐是很難壞的，那么之所以買到容易壞的商用電磁爐也就是因?yàn)楫?dāng)初用戶也不知道商用電磁爐配置是怎么樣的，容易被糊弄。

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商用電磁爐是餐飲廚房的關(guān)鍵工具，商用電磁爐選擇好了，就是對自身競爭力的提高。會賺錢的人永遠(yuǎn)是會花錢的人，因?yàn)樗麄兌靡员M量少的代價去代替慘痛的代價，這是一種眼光和遠(yuǎn)見，同一種產(chǎn)品擺在眼前幾個牌子，價位差不多，把錢花對其實(shí)真的不容易啊。還是那句話，選對商用電磁爐，相當(dāng)于選對了一個得力助手。

合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁對鍋具加熱時，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，如無特殊的要求，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。因?yàn)榇蠊β蕮醪坏速M(fèi)電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴。