仿手工涼皮機,新型仿手工涼皮機

涼皮機工藝過程編輯

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天zui好放入冰箱冷藏室）。

②調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。仿手工涼皮機,新型仿手工涼皮機

③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。仿手工涼皮機,新型仿手工涼皮機

⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。

涼皮機維護方法

1、開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。

2、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入shi鹽 1-1.5 斤，混合攪拌均勻。

3、進料均勻，根據壓出面條的情況，適當調節(jié)速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。仿手工涼皮機,新型仿手工涼皮機

4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。

5、面條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約 10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。

6、停機后及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。仿手工涼皮機,新型仿手工涼皮機

對涼皮機的優(yōu)劣評估主要有性能、產量、穩(wěn)定性三個方面綜合評估。詳細的闡釋涼皮機應該擁有的優(yōu)勢和特性。

性能是考驗涼皮機綜合特性zui重要方面，性能決定了涼皮機的主要特性，性能好的涼皮機結構合理，各個部件之間相互連接緊扣，各部分的運轉調試到zui佳，特別對于涼皮機內部來說，主軸的運轉以及軸承之間的相互作用以及摩擦損耗都做到zui好，性能其實在某方面的意義將決定了涼皮機的穩(wěn)定性。生產的穩(wěn)定是因為部件之間的相互作用力小，運轉流暢，生產過程可以達到zui佳效果。仿手工涼皮機,新型仿手工涼皮機

產量是涼皮機在客戶心中最關心的一個方面，一般當客戶買涼皮機的時候首先要問的就是產量。3、出口處增加不銹鋼托盤，使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。產量決定了涼皮機的生產量和創(chuàng)造財富的能力，一般情況下涼皮機的產量都是按是產量來計算的，是產量越高，每天能夠創(chuàng)造的財富就越多，對客戶來講創(chuàng)造的財富利潤就越大。