洗碗機(jī)的干燥性能是洗碗機(jī)在清洗過程結(jié)束后，內(nèi)部的干燥程度是對洗碗機(jī)進(jìn)行衛(wèi)生評價的重要指標(biāo)。水槽式洗碗機(jī)裝載空間比較緊湊，大部分產(chǎn)品沒有烘干功能及相關(guān)部件，僅采用風(fēng)干、瀝干等烘干方式，導(dǎo)致實際干燥性能較低。

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渦輪式洗碗機(jī)在工作的時候，餐具全部浸水在水中，而水中的微氣核空氣泡會在超聲波的核心作用下進(jìn)行共振。

而當(dāng)超聲波的聲壓達(dá)到一定值時，水中的氣泡就會出現(xiàn)繁殖和卡死，并且會連續(xù)不斷地形成瞬間高壓不斷地壓迫餐具表面，餐具表面以及縫隙中的污垢就會迅速退色，從而達(dá)到清潔效果。

洗碗機(jī)高溫水+洗滌劑直接沖洗，只要擺放正確正常油污會洗的很干凈，但是干涸在餐具上的蛋白質(zhì)不太容易洗。手洗也會有殘留，如果用冷水清洗也可能洗不凈油污。洗碗機(jī)在清洗的過程中可以直接高溫，手洗不能產(chǎn)生能夠的高溫反而將抹布上的增加到餐具上。