概述：碳酸氫鈣，化學(xué)式Ca(HCO3)2，相對分子質(zhì)量162.06，由碳酸鈣溶于二氧化碳水溶液而得，易溶于水，不穩(wěn)定，加熱分解形成鐘乳石或水垢；與堿可生成正鹽；常用作鈣強化劑、乳化穩(wěn)定劑、面團調(diào)理劑、營養(yǎng)增補劑、緩沖劑、疏松劑、面用改良劑營養(yǎng)增補劑、酵母食料、乳化劑、固化劑、抗氧化增效劑、穩(wěn)定劑等。

理化性質(zhì)：粉末成白色，晶體無色透明，其溶解度（~0.133g）介于0.01~1g之間，屬微溶物且溶解度隨溫度升高而減?。徊环€(wěn)定；加熱分解，形成鐘乳石或水垢。Ca(HCO3)2=CaCO3↓+CO2↑+H2

應(yīng)用：可用作鈣強化劑、乳化穩(wěn)定劑、面團調(diào)理劑、營養(yǎng)增補劑、緩沖劑、疏松劑、面用改良劑營養(yǎng)增補劑、酵母食料、乳化劑、固化劑、抗氧化增效劑、穩(wěn)定劑。

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