冷鍋魚火鍋底料制作：

郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4兩，小茴香、靈草各2兩，白豆蔻8兩，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤

湯料：

底料1斤，姜片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克

蘸料配方：

酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細(xì)粒5克，加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成(一份量)。

適合涮制的原料：花鰱、草魚、筍類、豆制品、時(shí)令鮮蔬。

底料制作：

將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味后，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細(xì))、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時(shí)就下各種香料繼續(xù)炒2小時(shí)左右，香氣四溢時(shí)倒入白酒，炒勻即成。

湯料制作：

將老油燒至八成熱，放入姜片、蒜片、蔥段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開后倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可

選購(gòu)底料要細(xì)心， 選擇好的廠家是非常明智的選擇。

蓉廚食品廠加工生產(chǎn)有包含火鍋底料在內(nèi)的多種底料，比如串串香底料、魚火鍋底料、美蛙魚頭火鍋底料、牛油火鍋底料、清油火鍋底料等等，更有多種不同味型底料可供采購(gòu)者挑選，一站滿足你對(duì)火鍋底料味道的更多要求。

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總部地址：成都市金牛區(qū)馬鞍南路110號(hào)1號(hào)樓203室