食品級 刺槐豆膠 洋槐豆膠 膠體冷飲/醬制品烘焙等
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食品級-刺槐豆膠-洋槐豆膠-膠體冷飲-醬制品烘焙等

價格

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聯(lián)系人 劉明

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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別名 刺槐豆膠
有效物質(zhì)含量 99
型號 食品級
品牌 鄭州康源
主要用途 增稠
主要有效成分 刺槐豆膠
商品介紹
基本信息
別名:刺槐豆膠
有效物質(zhì)含量:99
型號:食品級
品牌:鄭州康源
主要用途:增稠
主要有效成分:刺槐豆膠

刺槐豆膠  角豆膠; 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠

<含量>:99.5%

CAS:9000-40-2

<性狀>:白色至黃白色粉末、顆?;虮馄綘钇?,無臭或帶微臭。能分散于熱或冷的水中形成溶膠,pH值為5.4~7.0,添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水僅部分溶解。80℃完全溶解,成粘稠液。加熱至85℃才達到*粘度。屬熱溶膠。在pH值為3.5~9.0時,粘度幾無影響,再此pH值以外時粘度降低。食鹽、氯化鎂、氧化鈣等溶液對其粘度無影響,但酸(尤其是無機酸)、氧化劑會使其鹽析,粘度降低。添加食鹽前如預(yù)先添加明膠、卡拉膠、葡萄糖、蔗糖、甘油等混合,可在一定程度上防止鹽析。熱、壓力、摩擦(如攪拌)會使其降低表面張力。

<功能>:與瓊脂、瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達到*粘度。

<用途>:增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;膠凝劑。可賦予食品獨特的奶油性質(zhì)構(gòu),故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪,可改善涂抹性能。

<限量>:GB2760-2011 g/kg:嬰幼兒配方食品 7.0

 刺槐豆膠——應(yīng)用

  在食品工業(yè)上,刺槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。

1、刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。   .

2、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。 

3、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。  

4、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑,增感以及防止冰晶形成。 

5、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)。

6、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性。

7、刺槐豆膠用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間。

8、刺槐豆膠用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。

運  輸:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。

儲  存:儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。

 


聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
聯(lián)系賣家 劉明 (QQ:771500356)
電話 萧萪-萨萫萭萦-营萫萭萧萪萧萤萩
手機 萦萫萬萦萫萨萨萦萪萪萧
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網(wǎng)址 http://www.hnkyhg.com
地址 河南省鄭州市