量大優(yōu)惠 結(jié)晶果糖 食品添加劑D-果糖 甜味劑 結(jié)晶果糖 廠家

中文名：果糖
英文名：Fructose
化學(xué)式：C6H12O6
分子量：180.16
CAS登錄號(hào)：57-48-7、7660-25-5
EINECS登錄號(hào)：200-333-3

果糖是常見(jiàn)的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個(gè)碳原子，也是單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖的甜度是蔗糖的1.8倍

果糖可以用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等。用于糖果、糕點(diǎn)加工，可保持果品的原味。用于含酒精飲料，如果酒、汽酒和其它配制酒，可以保持酒的味道。

果糖具有吸濕性。果糖的吸濕性使它可用于需要保濕的食品：如面包，糕點(diǎn)，糖果的加工。
在糖果中應(yīng)用果糖，可防止結(jié)晶和返砂，適用于糖果、巧克力。
在面包，糕點(diǎn)中使用果糖，可使糕點(diǎn)質(zhì)地松軟、保鮮性好，可延長(zhǎng)貨架保存期。