電磁類灶具是通過鍋具切割磁力線，鍋具自發(fā)熱，來烹制鍋內食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用來燉煮食物，凹面的主要是用來炒制食物。以上四類灶具，同種功率的，同種加熱效應的，燃氣類的價格較低，電磁類的最貴，價格主要跟設備使用的技術和材質、品牌有關。同品牌、型號和功率的，臺式的較便宜，嵌入式的最貴。

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人們常說的商用燃氣灶，是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，主要有中餐燃氣炒菜灶 （常用名稱中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等）、炊用燃氣大鍋灶（常用名稱大鍋灶、食堂大鍋灶等）、燃氣蒸箱（常用名稱蒸柜、海鮮蒸柜等名稱）、燃氣低湯爐（南方叫矮湯爐）、煲湯爐（南方叫煲仔爐）五種廚房設備。

商用燃氣灶具由于歷史原因，經歷了十年沒有熱效率標準也就是這個行業(yè)十年沒有節(jié)能產品的依據的時代。為什么做商用節(jié)能灶項目要從酒店節(jié)能改造開始？酒店節(jié)能改造是一項節(jié)能環(huán)保項目。一家酒店新開業(yè)，一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時報價，如果酒店老板不知道市場上有節(jié)能灶的前提下，一般在比價后，會選擇價格相對來說比較低的報價成交，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。