商用鍋灶主要擁有以下優(yōu)點：

環(huán)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙霧排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤炭、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣結合，導致熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放CO、二氧化碳等有害物質，影響人體健康。商用電磁大鍋灶實現(xiàn)了清潔廚房，保護環(huán)境。

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由于傳統(tǒng)大鍋灶通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能，而且不用鼓風機，節(jié)能、環(huán)保、無噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。

國外電磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶為主。四頭平面灶的出貨量非常大；國內(nèi)爐灶功率較國外商用產(chǎn)品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。這都是基于國內(nèi)爆炒等飲食習慣的基礎上的。

大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車餐車，輪船餐廳，企業(yè)、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛。